Com base em testes realizados em ratos, concluiu-se que os compostos nitrosos são substâncias mutagênicas, ou seja, produzem mutações nas células e possivelmente câncer. Esses compostos podem ser obtidos pela reação entre o nitrito de sódio, que é um conservante adicionado às carnes, e o ácido clorídrico. O ácido nitroso produzido irá reagir com compostos nitrogenados, como as aminas, dando origem aos compostos nitrosos. Em qual órgão esse processo será iniciado?
- A)Rim.
- B)Fígado.
- C)Intestino.
- D)Pâncreas.
- E)Estômago.GABARITO
Explicação
**Resposta correta: E – Estômago** O nitrito de sódio, presente como conservante em carnes, entra no trato gastrointestinal e, no estômago, encontra o ácido clorídrico (HCl) produzido pelas células parietais. A reação entre nitrito e HCl forma espécies nitrosa... Ver explicação completa e trilha adaptativa →