A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais. Bixina (presente no urucum) Licopeno (presente no tomate) β-caroteno (presente na cenoura e na laranja) COOCH3 HOOC HAMERSKI, L.; REZENDE, M. J. C.; SILVA, B. V. Usando as cores da natureza para atender aos desejos do consumidor: substâncias naturais como corantes na indústria alimentícia. Revista Virtual de Química, n. 3, 2013. A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de
- A)cadeia conjugada.GABARITO
- B)cadeia ramificada.
- C)átomos de carbonos terciários.
- D)ligações duplas de configuração cis.
- E)átomos de carbonos de hibridação sp3.
Explicação
# Análise da Questão sobre Corantes Naturais ## **Alternativa Correta: A) Cadeia conjugada** A bixina, licopeno e β-caroteno possuem **longas sequências de ligações duplas alternadas com ligações simples** (conjugação). Essa conjugação estende o sistema de elé... Ver explicação completa e trilha adaptativa →