Um dos parâmetros de controle de qualidade de polpas de frutas destinadas ao consumo como bebida é a acidez total expressa em ácido cítrico, que corresponde à massa dessa substância em 100 gramas de polpa de fruta. O ácido cítrico é uma molécula orgânica que apresenta três hidrogênios ionizáveis (ácido triprótico) e massa molar 192 g mol−1. O quadro indica o valor mínimo desse parâmetro de qualidade para polpas comerciais de algumas frutas. Polpa de fruta Valor mínimo da acidez total expressa em ácido cítrico (g/100 g) Acerola 0,8 Caju 0,3 Cupuaçu 1,5 Graviola 0,6 Maracujá 2,5 A acidez total expressa em ácido cítrico de uma amostra comercial de polpa de fruta foi determinada. No procedimento, adicionou-se água destilada a 2,2 g da amostra e, após a solubilização do ácido cítrico, o sólido remanescente foi filtrado. A solução obtida foi titulada com solução de hidróxido de sódio 0,01 mol L−1, em que se consumiram 24 mL da solução básica (titulante). BRASIL. Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Instrução normativa n. 1, de 7 de janeiro de 2000. Disponível em: www.agricultura.gov.br. Acesso em: 9 maio 2019 (adaptado). Entre as listadas, a amostra analisada pode ser de qual polpa de fruta?

  1. A)Apenas caju.
  2. B)Apenas maracujá.
  3. C)Caju ou graviola.GABARITO
  4. D)Acerola ou cupuaçu.
  5. E)Cupuaçu ou graviola.

Explicação

# Análise da Questão - ENEM Acidez Total em Polpa de Fruta ## Cálculo da Acidez da Amostra **Dados:** - Massa da amostra: 2,2 g - Volume de NaOH consumido: 24 mL = 0,024 L - Concentração de NaOH: 0,01 mol/L - Ácido cítrico é triprótico (H₃A) - Massa molar ácid... Ver explicação completa e trilha adaptativa →

Fazer o diagnóstico grátis de ENEM